Kukkakaali-tabbouleh ja hummus

1 kukkakaali
½ dl sitruunamehua
kourallinen yrttejä ja erilaisia salaatinlehtiä
½ kurkku
2 avokadoa

Raasta kukkakaali karkealla raastimella. Lisää yhden sitruunan mehu. Pese ja revi yrtit ja salaatinlehdet. Käytin rucolaa, pinaattia ja salaatinlehtiä. Sekoita muiden aineiden joukkoon. Pilko kurkku ja avokadot sopiviksi paloiksi ja lisää salaatin päälle.

1 tölkillinen kikherneitä
1 valkosipulin kynsi
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa ja valkopippuria
1 rkl oliiviöljyä
vettä

Huuhtele kikherneet ja purista valkosipuli niiden sekaan. Lisää sitruunamehu ja mausteet. Soseuta sauvasekoittimella. Kaada oliiviöljy nauhana tahnan sekaan. Lisää tarvittaessa vettä että koostumuksesta tulee sopiva.

Munasalaatti

5 keitettyä munaa
5 keitettyä perunaa
5 vartta selleriä
½ kurkku
1 dl turkkilaista jugurttia
½ dl kevyt majoneesiä

Mausteiksi mm. ruususuolaa, pippuria, paprikamaustetta, ranchdippimaustetta ja loraus sitruunamehua.

Keitä perunat ja munat. Pilko selleri ja kurkku, sekä jäähtyneet munat ja perunat. Sekoita jugurttiin ja majoneesiin mausteet. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Kaalipata

400g naudan suikaleita
500g kaalia
oliiviöljyä
4 dl vettä
lihaliemikuutio
loraus kermaa, sweet chili saucea, soijakastiketta
kourallinen juustoraastetta


Paista lihat paistinpannulla. Mausta. Ota ne pois pannulta. Paista kaalia oliiviöljyssä 5-10 min. Lisää vesi ja lihaliemikuutio. Anna hautua 15 min. Lisää kerma ja muut maustekastikkeet. Anna hautua. Lisää juustoraaste ja hauduta vielä vähän kunnes vesi on melkein kadonnut.

Mmm yllättävän täyttävää.

Tulipalokeitto á la Riitta

Tämän ohjeen sain ystävältäni ja sitten vähän googlasin netissä ja sovelsin omien mieltymysteni mukaan ja siitä tuli tällä tavalla erittäin maukasta. Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu ainakin yksi sipuli, mutta mielestäni tämä on erittäin hyvää ilmankin.

400g naudanlihasuikaleita
5 kynttä marinoitua valkosipulin kynttä
5 paprikaa (mielellään monen värisiä)
2 purkkia valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
noin 1 l  tai pari tölkillistä vettä (käytin papujen tölkkiä mittana)
2 liha-juures liemikuutiota
½ dl ketsuppia
chilikastiketta oman maun mukaan (tällä kertaa käytin makeaa chili-ananaskastiketta vajaan desin verran)
2 dl ruokakermaa
1 dl tacodippiä turkkilaiseen jugurttiin tehtynä (oli jäänyt jääkaappiin, voi käyttää myös smetanaa tms)

Paistetaan lihat öljyssä pannulla. Freesataan paprikat ja valkosipulit öljyssä kattilassa. Kun ne alkavat pehmetä sopivasti lisätään sekaan liha, pavut liemineen, vesi ja liemikuutiot. Keitellään puolisen tuntia. Halutessaan voi laittaa 2-3 rkl Maizenaa jos haluaa tästä täyteläisempää, mutta itse jätin väliin tällä kertaa. Sen jälkeen lisätään ketsuppi, chilikastike, kerma ja dippi. Keitellään vielä kymmenisen minuuttia ja nautiskellaan! Valmiiseen ruokaan voi laittaa raejuustoa tai turkkilaista jugurttia ja lisää chilikastiketta jos kaipaa lisää sitä tulipaloa suuhun.

Mansikka-mozzarella salaatti mansikkajugurttikastikkeella

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
300g mozzarellapalloja mausteöljyssä
palanen vesimelonia
2 dl mansikoita
1 dl tummia viinirypäleitä

Paloittele ainekset mukavan kokoisiksi ja laita ne vadille kerroksittain, salaatit pohjalle ja mansikat ja viinirypäleet päällimmäiseksi. Kaada hiukan mozzarellapallojen mausteöljyä salaatin päälle.


Mansikka-jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia
½ dl mansikkasosetta
½ rkl sokeria
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl pizzamaustetta

Soseuta mansikat ja sekoita muiden aineiden kanssa. Laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Salaatin kanssa tarjosin crostineita - leipää joka oli sivelty molemmin puolin mozzarellan mausteöljyllä ja päällystetty juustoraasteella sekä paahdettu uunissa. Ja tietenkin hyvää punaviiniä.

Couscous kasvislisäke ja kanaa ananaksella

Coucous kasvislisäkkeen ohjeeseen sain idean Valion sivuilta (http://www.valio.fi/reseptit/couscous-kasvislisake/), mutta tietenkin sitä piti vähän muokata sopivammaksi minun keittiööni.

2,5 dl täysjyväcouscousia (gogreen couscous mix jossa valmiiksi mausteita)
3,5 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl juoksevaa Oivariinia

1 paprika
1,5 dl appelsiinitäysmehua
n. 2 dl turkkilaista jogurttia
maustepippuria myllystä
1 prk fetajuustoa

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää suola ja couscous. Sekoita. Nosta levyltä. Anna hautua kannen alla 5 - 7 min. Kuullota sillä välin rasvassa paistokasarissa pieniksi kuutioiksi leikattu paprika. Kun couscous on kypsää, kaada se pannulle paprikan sekaan. Lisää kuumaan couscous-kasvisseokseen appelsiinitäysmehu ja jogurtti. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta pippurilla. Lisää feta.

Tämän seuraksi tein kanasuikaleita ananaksella ja jugurtilla. 

Laitoin vuokaan marinoidut kanasuikaleet ja päälle turkkilaisesta jugurtista ja ananaksesta tekemäni seoksen ja annoin hautua uunissa puolisen tuntia. 

Tortilla española

Himo tähän ruokaan jäi Espanjassa asuessa, siellä tämmösiä sai valmiina joka kaupasta. Vaikka en valmisruokaa oikein suosikkaan nää oli kyl tosi maukkaita. Ja nyt vihdoin oon keksinyt miten sällaisen saa tehtyä kotona! Tässä ohjeessa oon käyttänyt pakaste peruna-sipulisekoitusta, koska olen niin laiska kuorimaan ja pilkkomaan perunoita ja niiden pehmentämiseen paistamalla sopiviksi menisi ikuisuus. Joten olen havainnut tämän taktiikan tuottavan suunnilleen oikeanlaista espanjalaista perunamunakasta elikkä tortillaa

½ pussia peruna-sipulisekoitusta pakkasesta (mielellään sulatettuna)
4 munaa
mausteita
Koskenlaskijaa/salamia/juustoraastetta
oliiviöljyä

Ekaksi reilusti oliiviöljyä pannulle ja perunat siihen paistumaan. Paistetaan niitä siihen asti kunnes ne pehmenee ja vähäsen ruskettuu. Sillä välin vatkataan vähäsen munia rikki ja mausteet sinne sekaan. Sitten lisätään pannulle Koskenlaskijan ja salamin palaset tai juustoraaste ja kaadetaan munaseos siihen päälle. Annetaan paistua miedolla lämmöllä (3) ehkä 10 minuuttia.

Kun paistos alkaa näyttää vähän ruskealta alapuolelta tehdään taikatemppu, joka on helpompaa kuin uskoiskaan. Liutetaan munakas lastan avulla kattilan kannen päälle, laitetaan paistinpannu ylösalaisin siihen päälle ja käännetään oikein päin. Paistellaan vielä muutama minuutti, kunnes näyttää valmiilta toiseltakin puolelta. Paloitellaan muutamaan osaan ja herkuttelemaan!