Tulipalokeitto á la Riitta

Tämän ohjeen sain ystävältäni ja sitten vähän googlasin netissä ja sovelsin omien mieltymysteni mukaan ja siitä tuli tällä tavalla erittäin maukasta. Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu ainakin yksi sipuli, mutta mielestäni tämä on erittäin hyvää ilmankin.

400g naudanlihasuikaleita
5 kynttä marinoitua valkosipulin kynttä
5 paprikaa (mielellään monen värisiä)
2 purkkia valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
noin 1 l  tai pari tölkillistä vettä (käytin papujen tölkkiä mittana)
2 liha-juures liemikuutiota
½ dl ketsuppia
chilikastiketta oman maun mukaan (tällä kertaa käytin makeaa chili-ananaskastiketta vajaan desin verran)
2 dl ruokakermaa
1 dl tacodippiä turkkilaiseen jugurttiin tehtynä (oli jäänyt jääkaappiin, voi käyttää myös smetanaa tms)

Paistetaan lihat öljyssä pannulla. Freesataan paprikat ja valkosipulit öljyssä kattilassa. Kun ne alkavat pehmetä sopivasti lisätään sekaan liha, pavut liemineen, vesi ja liemikuutiot. Keitellään puolisen tuntia. Halutessaan voi laittaa 2-3 rkl Maizenaa jos haluaa tästä täyteläisempää, mutta itse jätin väliin tällä kertaa. Sen jälkeen lisätään ketsuppi, chilikastike, kerma ja dippi. Keitellään vielä kymmenisen minuuttia ja nautiskellaan! Valmiiseen ruokaan voi laittaa raejuustoa tai turkkilaista jugurttia ja lisää chilikastiketta jos kaipaa lisää sitä tulipaloa suuhun.

Mansikka-mozzarella salaatti mansikkajugurttikastikkeella

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
300g mozzarellapalloja mausteöljyssä
palanen vesimelonia
2 dl mansikoita
1 dl tummia viinirypäleitä

Paloittele ainekset mukavan kokoisiksi ja laita ne vadille kerroksittain, salaatit pohjalle ja mansikat ja viinirypäleet päällimmäiseksi. Kaada hiukan mozzarellapallojen mausteöljyä salaatin päälle.


Mansikka-jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia
½ dl mansikkasosetta
½ rkl sokeria
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl pizzamaustetta

Soseuta mansikat ja sekoita muiden aineiden kanssa. Laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Salaatin kanssa tarjosin crostineita - leipää joka oli sivelty molemmin puolin mozzarellan mausteöljyllä ja päällystetty juustoraasteella sekä paahdettu uunissa. Ja tietenkin hyvää punaviiniä.

Couscous kasvislisäke ja kanaa ananaksella

Coucous kasvislisäkkeen ohjeeseen sain idean Valion sivuilta (http://www.valio.fi/reseptit/couscous-kasvislisake/), mutta tietenkin sitä piti vähän muokata sopivammaksi minun keittiööni.

2,5 dl täysjyväcouscousia (gogreen couscous mix jossa valmiiksi mausteita)
3,5 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl juoksevaa Oivariinia

1 paprika
1,5 dl appelsiinitäysmehua
n. 2 dl turkkilaista jogurttia
maustepippuria myllystä
1 prk fetajuustoa

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää suola ja couscous. Sekoita. Nosta levyltä. Anna hautua kannen alla 5 - 7 min. Kuullota sillä välin rasvassa paistokasarissa pieniksi kuutioiksi leikattu paprika. Kun couscous on kypsää, kaada se pannulle paprikan sekaan. Lisää kuumaan couscous-kasvisseokseen appelsiinitäysmehu ja jogurtti. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta pippurilla. Lisää feta.

Tämän seuraksi tein kanasuikaleita ananaksella ja jugurtilla. 

Laitoin vuokaan marinoidut kanasuikaleet ja päälle turkkilaisesta jugurtista ja ananaksesta tekemäni seoksen ja annoin hautua uunissa puolisen tuntia. 

Tortilla española

Himo tähän ruokaan jäi Espanjassa asuessa, siellä tämmösiä sai valmiina joka kaupasta. Vaikka en valmisruokaa oikein suosikkaan nää oli kyl tosi maukkaita. Ja nyt vihdoin oon keksinyt miten sällaisen saa tehtyä kotona! Tässä ohjeessa oon käyttänyt pakaste peruna-sipulisekoitusta, koska olen niin laiska kuorimaan ja pilkkomaan perunoita ja niiden pehmentämiseen paistamalla sopiviksi menisi ikuisuus. Joten olen havainnut tämän taktiikan tuottavan suunnilleen oikeanlaista espanjalaista perunamunakasta elikkä tortillaa

½ pussia peruna-sipulisekoitusta pakkasesta (mielellään sulatettuna)
4 munaa
mausteita
Koskenlaskijaa/salamia/juustoraastetta
oliiviöljyä

Ekaksi reilusti oliiviöljyä pannulle ja perunat siihen paistumaan. Paistetaan niitä siihen asti kunnes ne pehmenee ja vähäsen ruskettuu. Sillä välin vatkataan vähäsen munia rikki ja mausteet sinne sekaan. Sitten lisätään pannulle Koskenlaskijan ja salamin palaset tai juustoraaste ja kaadetaan munaseos siihen päälle. Annetaan paistua miedolla lämmöllä (3) ehkä 10 minuuttia.

Kun paistos alkaa näyttää vähän ruskealta alapuolelta tehdään taikatemppu, joka on helpompaa kuin uskoiskaan. Liutetaan munakas lastan avulla kattilan kannen päälle, laitetaan paistinpannu ylösalaisin siihen päälle ja käännetään oikein päin. Paistellaan vielä muutama minuutti, kunnes näyttää valmiilta toiseltakin puolelta. Paloitellaan muutamaan osaan ja herkuttelemaan!

Tonnikala-katkarapu-pasta-juustopaistos

Otin tän ohjeen joskus jostain lehdestä ja nyt vähän jouduin soveltamaan, oikean ohjeen mukaan veden tilalle olisi tullut maitoa ja suurusteen tilalle vaalea kastike suurustetta, mutta mulla oli vain ruskea kastike suurustetta.

4 dl tummaa makaronia
200g katkarapuja
1 prk tonnikalaa

2,5 dl Valion kipparimaustettua kermaa
2,5 dl vettä
suurustetta
aromisuolaa
pippurisekoitusta
perunamaustetta

2 dl juustoraastetta

Keitä makaronit, valuta ja kaada takaisin kattilaan. Sekoita sekaan katkaravut ja tonnikalat sekä puolet juustosta. Kaada öljyttyyn vuokaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suuruste. Kun kastike alkaa suurustua lisää mausteet ja kerma. Kaada vuokaan tasaisesti. Ripottele loppu juustoraaste pinnalle. Paista 225 asteessa vajaa noin 20 minuuttia.

Muheva moussaka

Tänään siis kokkailin moussakaa, tää oli vasta toinen kerta kun kokeilin tätä reseptiä joten mahdollisesti siinä on vielä hiomista.

2 munakoisoa

suolaa

tsatsikimaustetta

oliiviöljyä

400g jauhelihaa

purkillinen Pirkan yrttitomaattimurskaa

oreganoseosta

paprikamaustetta

pippurisekoitusta

kanelia

3dl maustamatonta jugurttia

3dl juustoraastetta

2 munaa

Ensimmäiseksi pestään ja viipaloidaan munakoisot ja levitetään ne pellille leivinpaperin päälle. Ripotellaan päälle suolaa ja annetaan niiden itkeä noin 10 minuuttia. Samaan aikaan sekoitin Kyprokselta ostamaani tsatsikimaustetta oliiviöljyyn kulhossa. Kun munakoisot ovat itkeneet niin ne kuivataan ja voidellaan molemmin puolin tsatsiki-öljyseoksella. Sitten ne laitetaan 20 minuutiksi 200 asteiseen uuniin.

Sillä välin ruskistetaan jauheliha. Kun se on paistunut lisätään sekaan mausteet ja tomaattimurska ja annetaan hautua kunnes munakoisot ovat valmiita ja vähän jäähtyneitä. Halutessaan kastikkeeseen voi lorauttaa valkoviiniä, mutta jätin sen tällä kertaa pois. Jäähtymistä odotellessa sekoitetaan juustokastikkeen ainekset keskenään.

Seuraavaksi voidellaan vuoka ja ladotaan siihen vuorotellen kerros munakoisoja ja jauhelihakastiketta, siten että alimmaiseksi ja päällimmäiseksi tulee munakoisoja. Laitoin alimman kastikekerroksen päälle vielä kerroksen juustokastiketta. Loppu juustokastike lisätään kuorrutukseksi viimeisen munakoisokerroksen päälle. Paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia ja annetaan vetäytyä hetki ennen nauttimista!